Odlehčit planetě i jídelníčku. Rostlinná jídla, která vás překvapí

Ve vlnách veder se jen málokomu chce trávit hodiny v kuchyni při vaření složitého jídla. Je navíc známo, že těžká strava s vysokým podílem živočišné složky, která je pro českou kuchyni poměrně typická, příliš neprospívá lidskému tělu ani životnímu prostředí. Není však potřeba být hned veganem. Skvěle zasytit a příjemně osvěžit umí i velmi jednoduchá rostlinná jídla, která lze do repertoáru zařazovat postupně. Tyhle plant-based tipy zaručeně neurazí ani milovníky steaků.

Klimatická krize je velkou výzvou pro světové vlády i pro jednotlivce. S jejími následky se možná už teď potýkáme víc, než jsme čekali. Podle panelu OSN je právě živočišný průmysl jedním z nejvýznamnějších znečišťovatelů ovzduší. Světová zdravotnická organizace už dlouho tvrdí, že přílišná konzumace masa zvyšuje rizika kardiovaskulárních onemocnění. Je jasné, že bude svět muset svoji živočišnou spotřebu postupně snižovat. To ale nemusí být špatná zpráva. Není třeba změnit svůj životní styl ze dne na den, velký rozdíl umí udělat i pár rostlinných jídel týdně.

Jakkoli má veganství nepříliš lákavou pověst skoro až extremistického trendu, realita je mnohem rozmanitější. K rostlinnému stravování se hlásí i řada známých osobností. Lewis Hamilton například řekl: „Jediná věc, kterou může každý z nás udělat pro záchranu planety, je přejít na rostlinnou stravu.“ Herečka Natalie Portman často zdůrazňuje, že jí rostlinná strava dopomáhá k lepšímu zdraví, Billie Eilish zase v rozhovorech při dotazu na to, proč jí rostlinně, vyjádřila soucit vůči trpícím zvířatům. Na rostlinnou stravu nedá dopustit ani Arnold Schwarzenegger. 

Pochází z Egypta, miluje ho celý svět. Znáte falafel?

Jedním z nejlepších důkazů univerzálnosti a jednoduchosti rostlinné kuchyně je právě falafel. Tyto křupavé cizrnové kuličky se nejčastěji podávají v pita chlebu, se salátem nebo jen s tahini dipem. Falafel představuje přirozeně bezmasý zdroj bílkovin i vlákniny, takže zasytí na dlouhou dobu, aniž by přetížil žaludek. Ve formě levného a rychlého občerstvení jej dostanete v leckterém stánku s kebabem. Tajemství dobrého falafelu však spočívá v čerstvosti a autenticitě ingrediencí, proto se vyplatí navštívit spíše arabskou restauraci než stánek na rohu. 

^{Zdroj: Pexels}

Přirozeně rostlinná klasika z Itálie. Minestrone hraje barvami i chutí

Dalším příkladem skromného jídla, které si zamilovali lidé po celém světě, je italská polévka minestrone. Hustý zeleninový pokrm plný fazolí, rajčat, těstovin nebo rýže vznikl jako způsob, jak zužitkovat sezónní suroviny. Je to výjimečně rychlé a levné jídlo, ale přitom plné bílkovin, vlákniny, vitamínů a chuti. V létě osvěží na studeno třeba se zakysanou smetanou, v zimě zahřeje, vždy zasytí a potěší. Její velkou výhodou je, že na ní neexistuje jeden správný recept. Dejte do ní zkrátka přesně to, co zrovna doma je, nebo co máte nejraději.

^{Zdroj: Pexels}

Střeva vám poděkují. Chia pudink je překvapivě versatilní

Skvělou volbou na lehkou snídani nebo vyváženou sladkou tečku je třeba chia pudink. Chia semínka se po smíchání s rostlinným mlékem, nejlépe kokosovým, které je husté a krémové, změní v lahodný a jemný dezert. Ochutit lze ovocem, medem, javorovým sirupem, nebo klidně třeba pistáciemi, vanilkou či hořkou čokoládou. Díky vysokému obsahu omega-3 mastných kyselin je důležitým pomocníkem pro mozek a stejně tak díky obsahu vlákniny a minerálních látek si ho zamilují střeva i srdce. 

^{Zdroj: Pexels}

Nakonec je vždy nejlepší jíst to, co nám chutná a co nás baví. Ve světě rostlinném je překvapivě mnoho pokrmů, které svou jednoduchostí a lahodnou chutí umí překvapit. Není k tomu potřeba jíst polotovary, mít starost o rozpočet, ani vaření příliš komplikovat. Blahodárné účinky rostlinného jídla znaly už pradávné civilizace. Možná, že je právě teď ten nejlepší čas na jejich moudrost navázat a podpořit tak dlouhověkost planety i našeho těla.

^{Zdroje: WHO, OSN, autorský článek}