Sklenice pomerančové šťávy patří k ikonám snídaní už celé dekády. Symbol energie, vitamínů a „správného startu dne“. Přesto se kolem ní v posledních letech rozhostilo podezření. Jedni ji řadí po bok sladkých limonád, druzí ji obhajují jako koncentrovaný zdroj prospěšných látek. Realita leží někde mezi. A záleží víc na kontextu než na samotném ovoci.
Zatímco celé pomeranče mají v nutričních doporučeních jasnou pozici, jejich tekutá podoba vyvolává neustálé otázky. Rozhoduje rychlost vstřebávání cukru, přítomnost vlákniny i to, komu je šťáva určena. Jak vyplývá z dosavadních poznatků, pomerančový džus není ani zázračný elixír, ani nutriční omyl. Spíš nápoj, který vyžaduje rozumné zacházení.
Problémem je rychlý nárůst cukru v krvi. Každodenní rituál může zatěžovat
Debata kolem pomerančové šťávy se často točí kolem cukru. V tekuté podobě se totiž přirozené cukry z ovoce vstřebávají výrazně rychleji než při konzumaci celého plodu. Jak zaznělo v rozhovoru pro BBC, zásadní rozdíl není v množství cukru, ale v tempu, jakým se dostává do krevního oběhu. Zatímco sníst několik pomerančů vyžaduje čas, sklenice džusu zmizí během několika doušků.
Zdroj: Unsplash
Právě tento rychlý nárůst hladiny cukru vyvolává obavy, že pravidelné pití šťávy může při dlouhodobém přehánění zatěžovat metabolismus. U zdravých lidí však tělo reaguje uvolněním inzulinu a hladina cukru se postupně stabilizuje. Rizikovější může být pomerančová šťáva pro osoby s diabetem nebo narušenou glukózovou tolerancí, pro které není tekutá forma ideální.
Pomeranč pomáhá prokrvit mozek. Zároveň asistuje regulaci krevního tlaku
Současně ale vychází najevo, že pomerančová šťáva není nutričně prázdná. Ukázalo se, že některé studie spojují její pravidelnou konzumaci s lepší funkcí inzulinu, příznivějšími hodnotami cholesterolu i nižším krevním tlakem, zejména u lidí s nadváhou. Efekty naznačují, že vliv džusu nelze posuzovat pouze podle obsahu cukru. Při časté konzumaci je proto dobré znát svůj zdravotní stav.
Pozornost si získává i možný vliv na mozek. V jedné z citovaných studií si účastníci, kteří pili čistou pomerančovou šťávu, udrželi vyšší bdělost a lepší kognitivní výkon než ti, jež dostali kaloricky srovnatelný sladký nápoj. Podle odborníků hrají roli rostlinné sloučeniny podporující prokrvení mozku. To je však jakýsi vedlejší účinek, jenž nepocítí každý. Pro lepší kognitivní výkon je lepší konzumovat jiné potraviny. Podle serveru BBC tento „side effect“ cítí každý pátý.
Zdroj: Unsplash
U pomerančů jsou klíčové rovněž flavonoidy, především pak hesperidin, přirozeně obsažený v citrusových plodech. Tyto látky mají antioxidační a protizánětlivé účinky a podílejí se na regulaci krevního tlaku. Přesto odborníci zdůrazňují, že celé ovoce zůstává výživově výhodnější volbou, a to díky přítomné vláknině. Pokud si však člověk šťávu dopřává, čerstvě vymačkaná varianta má výrazně vyšší nutriční hodnotu než průmyslově zpracované džusy. Nejlepší možností je pak jíst pomeranč jako součást snídaně. Nikoliv pouze jako šťávu.
Zdroje: BBC, The Conversation